Curso de Prevención de Riesgos en la Hostelería

El curso “Prevención de Riesgos Laborales en Hostelería” proporciona una formación práctica y orientada a los riesgos específicos del sector hostelero —restaurantes, bares, hoteles y catering— para identificar, evaluar y controlar los peligros que afectan a camareros, cocineros, recepcionistas y demás personal.

Contenidos principales

• Introducción a la seguridad en hostelería: normativa aplicable (RD 1215/1997, RD 486/1997) y obligaciones de empresa y trabajador.

• Gestión de la prevención: organización de la prevención en establecimientos, evaluaciones de riesgos y registro de medidas.

• Riesgos ergonómicos y manipulaciones:

  • Técnicas de levantamiento, transporte de bandejas y cajas.

  • Adecuación de mobiliario de bar y zonas de trabajo.

  • Pausas activas y ejercicios contra fatiga muscular.

• Riesgos químicos y biológicos:

  • Manipulación de productos de limpieza y desinfección.

  • Manejo higiénico de alimentos y prevención de contaminaciones.

  • Fichas de datos de seguridad y uso de Equipos de Protección Individual (EPIs).

• Riesgos de corte y quemaduras:

  • Uso seguro de cuchillos, mandolinas y maquinaria de cocina.

  • Prevención de quemaduras con hornos, planchas, ollas y frituras.

  • Procedimientos de apagado y limpieza de equipos calientes.

• Riesgos de resbalones, tropiezos y caídas:

  • Orden y limpieza de suelos y pasillos.

  • Calzado antideslizante y señalización de zonas mojadas.

• Riesgos eléctricos e incendios:

  • Puesta a tierra y revisiones de instalaciones eléctricas en cocina y barra.

  • Uso y mantenimiento de extintores, rutas de evacuación y simulacros.

• Riesgos psicosociales y turnos de trabajo:

  • Gestión del estrés y la presión en servicio intensivo.

  • Organización de turnos y descansos para evitar fatiga y errores.

  • Comunicación y trabajo en equipo bajo presión.

• Medidas de emergencia y primeros auxilios:

  • Actuación ante cortes, quemaduras y atragantamientos.

  • Protocolo de accidentes laborales y cómo informar a los servicios de emergencia.

Dirigido a

• Camareros, cocineros, personal de limpieza, recepcionistas y gobernantas.

• Responsables de sala, jefes de cocina y directores de establecimiento.

• Técnicos de prevención de riesgos y recursos humanos en hostelería.

• Cualquier trabajador o empresario del sector que desee mejorar la seguridad y salud de su equipo.

Objetivos del curso
✔ Conocer la normativa de prevención de riesgos aplicable a hostelería.
✔ Detectar y evaluar los peligros específicos de cocinas, barras y zonas de servicio.
✔ Aplicar medidas ergonómicas y técnicas seguras de manipulación de cargas y herramientas.
✔ Gestionar correctamente productos químicos, alimentos y equipos calientes.
✔ Implantar protocolos de limpieza, orden y señalización para evitar caídas.
✔ Preparar al personal para emergencias, primeros auxilios y simulacros de evacuación.
✔ Fomentar una cultura preventiva que reduzca accidentes, lesiones y estrés laboral.

Con este enfoque práctico para entornos de hostelería, los participantes estarán capacitados para garantizar un servicio seguro, eficiente y de calidad, protegiendo su salud y la de sus compañeros.